Garganega, een witte druif uit Soave die uitblinkt in diversiteit

In de regio van de Prosecco-bubbels van de druif Glera wordt er prachtige witte wijn gemaakt van de druif Garganega. De topregio voor deze druif is de DOC Soave Classico en Soava Superiore DOCG. We bevinden ons ten oosten van het Gardameer aan de grens met Slovenië. In deze regio’s wordt deze hoog productieve druif in de ban gehouden zodat het aantal trossen per wijnstok beperkt wordt en je veel geconcentreerd sap krijgt.

Veelzijdigheid troef, ook dankzij de regio Gambellara. In deze DOC gedijt de druif op een vulkanische ondergrond wat extra mineraliteit geeft aan de wijn. En zo zijn we beland aan het smaakprofiel.

Garganega kan je het meest puur proeven wanneer de vinificatie zich beperkt tot rijping in inox of cementen vaten. Dan proef je een heel frisse, minerale wijn met aroma’s van witte bloemen, abrikoos en appel. Wijncritici maken zelfs de verwijzing naar de betere Chenin Blanc-wijn in de Loire. Op de vulkanische bodem in de regio Gambellara proef je bijkomend rokerige toetsen, kamille, jasmijn, amandelen… wat leidt tot een eerder volle, harmonieuze smaak.

Een Garganega-wijn met houtrijping krijgt een geheel ander smaakprofiel. De wijn wordt rijk, rond en vol waar de florale aroma’s ingeruild worden voor kruidigheid en specerijen. Wijn van oude wijnstokken (meer dan 100 jaar) worden krachtig en heel geconcentreerd.

Wat deze druif bijzonder maakt, is het bewaarpotentieel. Zelfs bij een vinificatie zonder houtrijping kan je de wijn makkelijk 10 jaar bewaren met een grote evolutie aan complexiteit. Tja, met houtrijping verdubbelen we de bewaartermijn en krijg je wijnen met een afdronk die lang, intens en persistent is.

Zelfs met de grote bubbelconcurrent Prosecco slagen de wijnbouwers erin om boeiende spumantes te creëren met heel wat rondheid en volume in de mond. Om de diversiteit ten volle te eren, is Garganega een ideale druif voor halfzoete en zoete wijnen met een bijzonder rijk en complex smaakprofiel. Fruitdesserts kunnen niet zonder passito’s van Garganega.

Je kan bijgevolg een heel feestmenu van apéritief over voorgerecht tot hoofdschotel inclusief het dessert laten begeleiden door enkel wijnen van Garganega. Een leuke uitdaging voor hobbykoks.

Garganega is geenszins Gargamel in het wijndorp; het is eerder Smurfin die met haar elegantie je helemaal weet te verleiden.