Bobal zal vele fijnproevers veroveren
een concurrent voor mourvèdre, maar bobal heeft meer fraîcheur dankzij het beter behouden van de zuren
Met deze vier wijnen ontdekken we het smaakprofiel van Bobal in fruitige wijnen, wijn met een beperkte houtlagering van 6 maanden tot een exemplaar waar de wijn 14 maanden gerijpt heeft op eiken vaten.
Een belangrijke en alsmaar meer gerespecteerde blauwe druif uit Utiel-Requena in Spanje
Kersenrode wijn met een kruidige, matige intense neus van peper, laurier, droge oregano.
Een fruitbom in de mond van rijpe kersen, zachte tannine maar ze zijn aanwezig. De zuren ondersteunen mooi het fruit. De afdronk is kort en één en al fruit.
Fruitige wijn, ideaal om de lente te proeven. Zeker geen bewaarwijn.
Ideaal bij pizza. De betere glou-glouwijn.
Tja, en het etiket… zal vele wijndrinkers een goed gevoel geven.
Dieprode kleur met matige intensiteit. In de neus één en al kruidigheid, zelfs een beetje rokerigheid. Heel aangenaam.
Tannine is aanwezig maar beter versmolten. Ondanks het hoge alcoholpercentage blijft de wijn mooi in balans. De zuren zorgen voor de lichte toets in de wijn. Het rijpe kersenfruit weet stand te houden. De afdronk is middellang waarbij de rokerigheid aanwezig blijft.
De wijn is op dronk en zal niet veel aan smaakprofiel winnen bij flesrijping. Serveren tijdens de zomer!
Doe maar gegrild, mals rood vlees op de BBQ. Zelfs wat lam kan deze wijn aan dankzij zijn fraîcheur.
Prachtige dieprode kleur, intense neus aan provençaalse kruiden met rijp rood fruit. Na het walsen blijf je snuffelen.
In de mond proef je rode fruit, de zuren ontwikkelen zich rondom de mond, tannine is mooi verweven en de afdronk is lang… waarbij je de kracht van de alcohol aanwezig is.
Met de aanwezig zuren, de verweven tannine en de alcohol wint deze wijn aan evenwicht met een nog een drietal jaar flesrijping. De neus zal nog intenser worden met een mooie balans in de mond als resultaat.
Wat denk je van een osso buco met tomaten en een rijke tomatensaus? Deze wijn verbetert met een krachtig gerecht met een rijke vleessmaak en een tomatensaus met provençcaalse kruiden.
14 maanden gerijpt in eiken vaten… in deze wijn ruik je de krudiigheid, het cederhout gecombineerd met rijp zwart fruit. Je wordt niet achterover geblazen door de neus. Het start met een matige intensiteit die na het walsen steeds intenser wordt. Een wijn die zeker wint aan enkele uren vooraf karafferen.
In de mond één en al rijp zwart fruit met wat rood fruit in de ondertoon. Het zijn de zuren die deze wijn na een lange vatrijping een mooie fraïcheur geven. Wat de intensiteit in de neus gaf aan zachte ontwikkeling, krijg je ook in de mond. Een frisse, fruitige aanzet, waarna de kruidigheid en de alcohol zorgt voor volheid en een aangename rondeur. De afdronk is middellang. En eerlijk is eerlijk: de alcohol is aanwezig en voor wijnproevers die gevoelig zijn aan alcohol… zal dit net iets teveel zijn.
Laten rijpen zou ik voorstellen. Zelfs met reeds een zestal jaar op de teller, zal deze wijn nog beter in evenwicht komen met een grotere intensiteit aan geuren en smaken met nog een drie- tot vijftal jaar extra.
Lang en traag gegaarde vleesgerechten met gestoofde zuiderse groenten in een rijk kruidenmengsel… een meer dan geslaagde aanrader!