…als je zin hebt in een glas wijn met een reden.
100% onvoldoende gekend, maar zeker onbegrepen
Cuatro Pasos ‘Mencia’ uit DO Bierzo (Spanje) 2018, 13,5% (AD Delhaize)
Mencia als naam in Spanje en wellicht van oorsprong uit de regio Salamanca, Jaen als synoniem in Portugal. Een aromatische druif die alsmaar meer gewaardeerd wordt om haar fruitig karakter.
In de regio Bierzo, waarvan deze wijn afkomstig is, vinden we mencia in wijngaarden met oude druivenstokken. Hierdoor krijgen we meer geconcentreerde wijnen.
Deze wijn is afkomstig van de hoogste wijngaarden in Bierzo van druivenstokken die 60 jaar oud zijn. De fermentatie vond plaats in inox vaten gevolgd door een korte rijping van 2 à 3 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten.
Een mooie donkere, kersenrode kleur. Voor een fruitige wijn van reeds 7 jaar oud is er voldoende rood fruit in de neus met heel wat kruidigheid. Er is ook een cedertoets aanwezig en zelfs wat rokerigheid als je blijft walsen.
In de mond een soepele wijn met nog voldoende zuren en beperkte tannine die mooi verweven is. De afdronk is verrassend lang in een combinatie van zuren en warmte.
Deze frisse, soepele wijn die nu moet gedronken worden (bij voorkeur enkele jaren jonger zal de fruitexpressie meer accentueren), kent zijn plaats bij pasta met tomaten, de klassieke pizza’s zelf met wat serranoham of een klassieke hamburger.
Prijs AD Delhaize: €9 à €10
Nero d’Avola, dé autochtone druif uit Sicilië.
Deze druif staat gekend om zijn intens donkere kleur, vol smaakprofiel én bewaarpotentieel. Tientallen jaren geleden werd deze druif gebruikt in blends; zowel in Toscane, Piemonte en zelfs in de Languedoc om de lichtere wijnen te versterken. Op zijn best als monocépage krijg je een diepe kleur met aroma’s van pruimen, chocolade, veel tannine met ondersteunende zuren.
Deze Nero d’Altura (= geen druif) van Tenute Lomardo uit 2022 kent ondanks zijn hoog alcoholpercentage van 14,5% een mooi evenwicht tussen verweven tannines, rondeur en zuren die zorgen voor de nodige fraîcheur… wat een prestatie is voor een wijn uit het binnenland van Sicilië.
Wat is het geheim? De hoogte van de wijngaard: 580m. Door deze hoogte is er een groot verschil tussen de dag/nacht-temperatuur waardoor de zuren behouden blijven in de bes.
Fermentatie in inox gedurende 8 à 10 dagen op 25°C en rijping op gebruikte houten vaten gedurende 12 maanden.
Pairing: hutsepot van wortel, raap en kool met worst, spek en rundvlees. Typisch Vlaamse kost met een Siciliaanse toets.
Prijscategorie: €18 – €23
Malvasia Bianca… eentje uit een rijke familie van varianten
Zo zijn er witte, rode, roze en grijze Malvasias. Een familie die bestaat uit meer dan 70 verschillende varianten! De kans dat je al eens van Malvasia hebt gehoord is groot, welke variant je geproefd hebt, is toch wat onzeker.
Maar de intellectuele eerlijkheid gebied dat we niet over een Malvasia-familie mogen spreken. DNA-analyses bewijzen dat er weinig genetische relaties te vinden zijn tussen al die Malvasias. Je kan misschien een Janssens of een Peeters zijn… maar daarom ben je nog niet genetisch verwant.
Leuk als weetje voor een wijnkwis, maar wat proeven we in deze Mesia van Schola Sarmenti 2024 (alc 12,5%)? Je ruikt en proeft een lichte zoetheid alhoewel de wijn ‘droog’ is of anders gesteld: geen restsuikers bevat. De wijn is aromatisch (rijpe peer en frisse kruidigheid) en de zuren ontwikkelen zich vanaf de eerste druppel die je proeft tot je nageniet nadat het glas geledigd is. Een mooie balans van rijp fruit, zuren en volheid.
Pairing: een licht gegrilde witte vis met een botersausje een citroendruppels op een bedje van zacht gestoofde rode en gele paprika’s combineren met de lichte zoetheid, het ronde mondgevoel én de frisse zuren
Prijscategorie: €12 – €17
Agiorgitiko, een Griekse multidruif in wijnstijlen mét hoge kwaliteit
Van fris fruitig naar rosé tot geconcentreerd rood en tanninerijk met groot bewaarpotentieel in de uitersten alsook glou-glou pic-nic-wijnen en het volledige middenpalet daar tussenin. Een druif met zoveel potentieel en toch ongekend, laat staan begrepen. Toch niet omdat het een Griek is… ?
De kwaliteitsvolle wijnen zijn bijzonde rintens van kleur, kruidige aroma’s van rijp zwart fruit met peperige kruidigheid. Rijk en vol mondgevoel, de betere wijnen blinken uit in complexiteit waarbij de alcohol bijdragen tot de rondeur zonder een branderig gevoel te ervaren.
Deze Agiorgitiko van Ktima Biblia Chora van 2016 (alc 14%) uit Noord-Macedonië (Griekenland) kende een koude maceratie gedurende een aantal dagen om zo kleur en aroma’s maximaal te extraheren. Na een klassieke fermentatie rijpten de druiven in Franse eiken vaten. Met een bewaarpotentieel van minimaal 10 jaar zullen de huidige aroma’s van zwarte kers, chocolade, vanille, kruidigheid evolueren naar een parfum waaraan je blijft snuffelen.
Pairing: lam, lam, lam, schaap… Stevige vleesschotels met gekruide zuiderse traag gestoofde groenten voor een maximale smaakexplosie en dan deze wijn… mmm. Deze garantie heb je zeker: omkomen van honger noch dorst is onmogelijk.
Prijscategorie: €24 – €29
Turbiana in Purezza is… dezelfde druif als Verdicchio Bianco
De druif staat gekend om zijn frisse zuren, elegante body en goede rijpingscapaciteit. In de streek van Lugana staat deze druif gekende voor volle, aromatische wijnen. En de betekenis van ‘in Purezza’? Gewoon, 100% deze druif. Hoe namen van druiven uniek kunnen lijken, maar op basis van de DNA wijdverspreid zijn in een grotere regio zoals La Marcha in Italië waar Verdicchio Bianco de signatuurdruif is.
De Societa Agricola Marangona 2024 (alc 12,5%) heeft met deze Lugana een witte wijn gevinifieerd in inox gedurende het hele productieproces waardoor een lichte wijn ontstaat met veel finesse en mineraliteit. Je proeft bijzondere aroma’s, met mooie zuren en een afdronk…die je blijft proeven.
Pairing: doe maar die tonijnsalade met perzik, oerklassiek maar met deze wijn maak je er een feestgerechtje van.
Prijcategorie: €12 – €17
