Beschrijving

Bubbels is feest. Bubbels en gerechten… mmm, veel minder van toepassing in onze traditionele keuken. Bij Verre Raison gaan we op zoek naar de combinatie van verschillende wijnstijlen van mousserende wijnen met verschillende gerechtjes. De typische fruitige stijl met wel wat zuren, de rijke aromatische stijl vragend naar een complex gerecht, rosébubbels bij frisse salades of fruitdessertjes, als vervanger van een sorbet tijdens een rijk gevuld menu… Je zal versteld staan van de aromatische mogelijkheden in het pairen met feestgerechten.

Ook tijdens deze tasting proef je 8 mousserende wijnen van ongekende of vergeten druiven. We reizen naar het wijnland Italië om monocépage-bubbels te proeven van Freisa, Pecorino en Trepat. We steken de Middellandse Zee over en komen uit in het zuidelijkste puntje van Spanje waar we een schuimwijn van de druif Palomino Fino ontdekken. Je proeft een bijzondere mineraliteit met een geheel ander mondgevoel aan zuren. Anders en verrassend!

Champagne bij Verre Raison is net iets anders… een trendsetter!

Wij gaan op zoek naar ‘Grower Champagne’. Dat is Champagne die afkomstig is van onafhankelijke, kleinschalige wijnproducenten die hun focus leggen op authenticiteit en terroir. Wij laten jou 2 Champagnes proeven van één druif. Nee, geen Chardonnay en ook geen Pinot Noir. Toch is de druif erkend als een Champagnedruif en we mogen zelfs stellen dat deze ‘soort’ Champagnes een nieuwe trend zetten in het Champagne-aanbod.

Eén van de Champagnes is uniek in zijn soort en wordt niet meer geproduceerd. Er zijn hiervan nog een 60-tal flessen beschikbaar en wij kunnen je alvast laten meegenieten… Omdat het een unieke productie was van slechts een 500-tal flessen werd het etiket geschilderd met de kleuren van de most van deze Champagne.

Rode feestbubbels… ja, van een rode druif!

Je proeft de meest gerespecteerde druif uit een hele familie. Broers en zussen kregen namen zoals Barghi, Fiorano, Oliva Maestri, Monterico, Viadenese, Marani, Salamino… allemaal afzonderlijke druivenrassen.

We vertoeven in een Italiaanse wijnregio die gekend is omwille van de tenor Pavarotti, Maserati… en (nu herken je alvast de regio) balsamico-azijn.

De naam van de druif laten we nog even in het ongewisse. De rode bubbelwijn zal alvast een ontdekking zijn in onze pairing met gerechtjes.

We bieden een exclusieve proefervaring aan: bubbels die 180 maanden of 15 jaar rijpten op de lies.

Als we oudjaar inwisselen voor een nieuw jaar, dan zetten we ook bij Verre Raison ons beste beentje voor. Je proeft een bubbel waar de druiven geselecteerd werden van wijnstokken die meer dan 60 jaar oud zijn. Deze wijn werd gefermenteerd op kastanjevaten en bleven nog 12 maanden rijpen op diezelfde vaten.

De tweede gisting, verplicht bij de ‘méthode traditionelle’, duurde 15 jaar! Resultaat is een bijzonder elegante mousserende wijn met een immense smaakrijkdom. Krachtig, rijp, evenwichtig, gestructureerd, volimineus en een afdronk… die je nog proeft terwijl je onderweg bent naar huis